Academia Barilla rozdělila recepty do pěti částí – od tradičních, jednoduchých jídel po neobvyklé kombinace. To vše pro vás může být inspirací! První část se věnuje hamburgerům z telecího a hovězího masa, vycházejících z nejklasičtějších hamburgerů, druhá část obsahuje hamburgery z telecího, vepřového a jehněčího masa a klobás, třetí představuje kuřecí a krůtí hamburgery, čtvrtá popisuje vegetariánské recepty, a konečně pátá se zaobírá recepty využívajícími mořské plody, sladkovodní a mořské ryby. Recepty jsou navrženy tak, aby je bylo možné použít pro vytvoření kompletního chodu včetně přílohy.

Kniha představuje recepty od skutečně snadných až po komplikovanější, od tradičních po nápaditějších, které kombinují například ovoce a byliny v broskvovém koláči s rozmarýnem, využívá i zeleninu v dýňovém koláči s lískovými oříšky nebo přidává ingredience, které nejsou u sladkého pečiva obvyklé – např. olivový olej. Kromě tradičních italských receptů zde naleznete i recepty z Anglie, Francie či Rakouska.

Academia Barilla, mezinárodní centrum s úkolem šířit italskou gastronomii, pečlivě vybrala pro tuto knihu 50 receptů s parmazánem. Od lehkých a aromatických předkrmů přes první chody nebo polévky, carpaccia, hlavní jídla až po zeleninové přílohy, pečivo a neobvyklé dezerty.

Zdravá a lehká večeře, příloha nebo jedno ze zásadních jídel při hubnutí. Salátů existuje velké množství, od ledového přes římský až po rukolu či polníček. Kolektiv Academie Barilly přináší nejrozmanitější recepty na saláty malé, přílohové i na ty velké, které vydají za celý oběd či večeři. Seznámí vás také s nejrůznějšími zálivkami a dresinky. Připravte si zdravou dobrotu!

Kniha populárnej moderátorky Adriany Polákovej, autorky kulinárskeho bestselleru Napečené s láskou prináša kolekciu 30 „rodinných“ receptov známych slovenských osobností a zároveň ich úsmevné, či kuriózne príbehy z čias, keď mamičkina kuchyňa bola stredom vesmíru. Nevšednú kuchársku knihu dopĺňajú snímky z rodinných archívov: sladký čas detstva na vás teda dýchne nielen z príbehov a receptov, ale aj unikátnych fotografií.

Kniha Koláč mojej mamy Adriany Polákovej je zároveň prvým titulom novej edície Kuchárky.sk a patrí jej aj ďalší primát medzi kuchárskymi knihami na Slovensku – vychádza aj s „rozšírenou realitou“ (vo svojich mobiloch a tabletoch si môžete pozrieť fotopostupy a videopostupy niektorých receptov z knihy).

Je ťažšie víno vyrobit alebo ho predať?
Výroba vína a umenie jeho prezentácie spolu úzko súvisia, úspešným je ten, kto dokáže oboje. A práve to je poslaním publikácie.
Publikácia je určená pre výrobcov i predajcov vína, someliérov, vináskych nadšencov, vinárske združenia, študentov vinárstva a someliérstva na vysokých a stredných školách, someliérske kurzy, zážitkovú gastronómiu a všetkých priaznivcov vína.
V úvode publikácie vysvetľuje autor významnosť funkcie someliéra pre víno i gastronómiu. Popisuje kultúrne posolstvo vína v historii a súčasnosti ľudstva, imidž a zdravotné aspekty umienenej konzumácie vína. Uvádza štatistiky z významných vinárskych krajín Európy.
V kapitole o technológii výroby vína popisuje najnovšie trendy v enológii. Na základe vlastných dlhoročných kraktických skúsenstí kladie doraz na hygienu výrobných prestorov a precíznostť obslužného personálu. V prípade dodržania týchto zásad je možná minimalizácia technologických zásahov. Dosiahneme tým odrodovú typickosť, čistotu a prirodzenosť vín, so stopou terroir. Podrobne popisuje aj technológiu výroby šumivých vín, ktoré sú v gastronómii jedinečným fenoménom, tokajských vín, aj biovín. Venuje sa príčinám vzniku chorôb a chýb vína, uvádzam zásady prevencie ich vzniku a nápravné opatrenia.

Široký priestor venuje nenahraditeľnej pozícii dreva v enológii a v marketingu vína. uvádzam klady i zápory výroby vína v sudoch, metódy výroby sur lie a batonáž.
V prezentačnej časti popisuje rituály odzátkovania, dekantácie, servisu vína. someliér musí dokonale ovládať čítanie údajov z etikety
vína. Preto veľmi podrobne opisujem aktuálne podmienky označovania a uvádzania vína do obehu.
Zážitkovej enogastronómii sa venuje v ucelenej kapitole, ktorá ilustračne popisuje zásady správnych kombinácií jedla a vína.
V závere nechýbajú pravidlá, zásady a systémy súťažného senzorického hodnotenia vína, slovník degustácie a požiadavky na získanie osvedčenia posudzovateľa pre víno a vinárske výrobky. Výroba vína a umenie jeho prezentácie spolu úzko súvisia, úspešným je ten, kto dokáže oboje. A práve to je poslaním publikácie.

Ako správne vychutnávať víno...

Kolekcia letných receptov.

Ste vášniví kávičkári? Pripravte si aj doma skvelú kávu podľa návodov z tejto knihy. Poradia vám, ako spracovať zrná, vybrať si správne pomôcky a zavŕšiť to nádherným latte art.

Vyše 100 originálnych receptov – okrem iných tu nájdete flat white, frappé mocha, affogato a café au lait.

Sprievodca svetom najlepších kávových zŕn vám vysvetlí rozdiel medzi arabikou a robustou alebo Typicou a Bourbonom. V Káve na každý deň nájdete všetky informácie potrebné na prípravu perfektnej šálky kávy.

Úvod do slovenského vydania napísal barista Martin Hudák, dvojnásobný vicemajster sveta v kategórii Coffee in good spirits.


Z anglického originálu Coffee Obsession (Dorling Kindersley Limited, London 2014) preložil Viktor Klimo.

Selbst Eingemachtes schmeckt unvergleichlich gut. Und wenn die Zutaten dafür aus dem eigenen Garten oder frisch vom Wochenmarkt stammen, kann man sicher sein, dass nur beste Naturprodukte ins Glas kommen. Dieser Praxis-Ratgeber "Einmachen. Süß und pikant" (BLV Buchverlag) stellt Obst-, Gemüse- und Kräutersorten vor, die sich gut zur Konservierung eignen. Wie daraus delikate Köstlichkeiten entstehen, zeigen die Rezepte Schritt für Schritt und mit appetitanregenden Fotos. Zunächst erklärt ein kleines Einkoch-Einmaleins, was man wissen muss, damit die Rezepte auf Anhieb gelingen. Sie sind gegliedert in Obst-, Gemüse- und Kräuterrezepte. Obst aus dem eigenen Garten kann man wunderbar zu Marmeladen, Konfitüren, Gelees und anderen Obst-Spezialitäten - von Kompott über Konfekt bis Kuchen - verarbeiten. Für Gemüse aus dem eigenen Garten gibt es leckere Vorschläge für Ratatouille-Topf, Balkan-Gemüse, Suppengemüse und vieles mehr - außerdem Rezepte für Chutneys, Pesto, Relishes und Ketchup. Aus dem Kräuterbeet kommen die Grundzutaten für Würzextrakt, Kräutertee und -limonade. Alles in allem: Hochgenuss selbst gemacht!

Učebnica pre pracovníkov obchodu v segmente potravín...
Rozbor jednotlivých potravín a výrobkov z nich s dôrazom na chyby ktoré môžu vzniknúť pri výrobe, alebo neodbornej manipulácii čí skladovaní.

Súbor receptov na 9 kartách.

Odpoveď na tieto a mnohé ďalšie otázky ponúka praktická príručka Rady našej babičky. Bohato ilustrovaná kniha obsahuje 1200 generáciami overených nápadov, tipov, receptov a šikovných riešení – od vlastnoručne vyrobeného bylinkového octu až po rastlinné hnojivo, od olejov do kúpeľov až po škrobiace prípravky a od čistiacich prostriedkov až po ochranu proti moľom.

JEDLO

Ketodiéta od Josha Axea, autora bestselleru Jedzte hlinu, je dokonalá kniha o všetkom, čo súvisí s ketónovou diétou – vrátane lekársky osvedčeného 30-dňového programu a viac než 80 chutných receptov, ktoré vám pomôžu spáliť tuk, bojovať so zápalom, posilniť zdravie mozgu a zvrátiť choroby.
Ketónová diéta je v súčasnosti najrýchlejšie rastúci spôsob stravovania na svete a má to dobrý dôvod. Dokázalo sa, že pri správnom prístupe spaľuje tuk, bojuje s rakovinou, vyvažuje hladinu hormónov a črevných baktérií, zmierňuje neurologické ochorenia, ba dokonca predlžuje život. Nanešťastie, mnohí ľudia si ešte vždy neuvedomujú niekoľko kľúčových faktorov, ktoré sú podstatné pre úspech tejto diéty, čím sa pripravujú na frustráciu, neúspech a recidívu.
Autor Dr. Josh Axe ponúka vo svojej knihe postupný návod, ako dosiahnuť celoživotné zdravie. Na rozdiel od iných kníh na túto tému Ketodiéta identifikuje a podrobne opisuje päť rôznych ketónových protokolov a vysvetľuje, prečo je správny výber podľa vášho tela a životného štýlu základom vášho úspechu.
Kniha poskytuje čitateľovi nákupné zoznamy, chutné recepty, doplňujúce bežné cvičenia a prístupný výklad vedeckých výsledkov potvrdzujúcich mocné účinky tejto diéty, čím mu dáva všetky potrebné nástroje, aby sa raz a navždy rozlúčil s tvrdošijným tukom a chronickými chorobami.

Z anglického originálu Keto Diet (Little, Brown Spark, New York 2019) preložil Marián Pochylý

Konzervovanie a mrazenie v domácnosti - návody, rady postupy.

Praktická príručka ozrejmuje dôležitosť ovocia a zeleniny pre výživu, príčiny nežiadúcich zmien a znehodnotenia potravín. Popisuje spôsoby konzervovania. Uvádza návody na prípravu kompótov, ovocných džemov, marmelád, sirupov, muštov, vín a pod.

Praktická príručka ozrejmuje dôležitosť ovocia a zeleniny pre výživu, príčiny nežiadúcich zmien a znehodnotenia potravín. Popisuje spôsoby konzervovania. Uvádza návody na prípravu kompótov, ovocných džemov, marmelád, sirupov, muštov, vín a pod.

Chorizo, prosciutto, anglická slanina, parmská šunka, pancetta, mortadella… Výběr těch nejlahodnějších uzenin z různých koutů Evropy potěší každého labužníka. A pokud víte, jak na ně, požitek se ještě znásobí.
Přečtěte si tedy, jak a s čím luxusní uzeniny kombinovat, jak je podávat i jak z nich vytvořit delikátní pokrmy, kterými jistě uchvátíte všechny své známé. Dopřejte svým chuťovým buňkám hříšné pohlazení a rozehrajte chuťové zážitky, za něž by se nemuseli stydět ani ti nejvyhlášenější kuchaři.

Keď nazriete do starých kuchárskych kníh, zistíte, že naši predkovia jedli vždy to, čo práve rástlo a zrelo. Bolo to zdravé (hoci v tom čase sa tým ľudia nezaoberali) a navyše hospodárne. Naše staré mamy varili z čerstvých surovín a čo nestihli zjesť, zavarili. V súčasnosti, keď svet križujú kamióny a lietadlá, ktoré prevážajú potraviny na obrovské vzdialenosti, nielenže konzumujeme potraviny pochádzajúce z iných zemepisných šírok, ale navyše musia byť chemicky ošetrené, upravené, konzervované, prifarbené a chuťovo doladené, aby vydržali čerstvé, kým sa dostanú k zákazníkovi. Skúste sa vrátiť k tradíciám a začnite sa stravovať v súlade s prírodou. Usilujte sa jesť sezónne a znovuobjavte tradičné druhy ovocia a zeleniny, na ktoré sa v priebehu rokov zabudlo, a ochutnajte napríklad kvaku, morušu či dulu. Uvidíte, že podľahnete ich čaru.