Je ťažšie víno vyrobit alebo ho predať?
Výroba vína a umenie jeho prezentácie spolu úzko súvisia, úspešným je ten, kto dokáže oboje. A práve to je poslaním publikácie.
Publikácia je určená pre výrobcov i predajcov vína, someliérov, vináskych nadšencov, vinárske združenia, študentov vinárstva a someliérstva na vysokých a stredných školách, someliérske kurzy, zážitkovú gastronómiu a všetkých priaznivcov vína.
V úvode publikácie vysvetľuje autor významnosť funkcie someliéra pre víno i gastronómiu. Popisuje kultúrne posolstvo vína v historii a súčasnosti ľudstva, imidž a zdravotné aspekty umienenej konzumácie vína. Uvádza štatistiky z významných vinárskych krajín Európy.
V kapitole o technológii výroby vína popisuje najnovšie trendy v enológii. Na základe vlastných dlhoročných kraktických skúsenstí kladie doraz na hygienu výrobných prestorov a precíznostť obslužného personálu. V prípade dodržania týchto zásad je možná minimalizácia technologických zásahov. Dosiahneme tým odrodovú typickosť, čistotu a prirodzenosť vín, so stopou terroir. Podrobne popisuje aj technológiu výroby šumivých vín, ktoré sú v gastronómii jedinečným fenoménom, tokajských vín, aj biovín. Venuje sa príčinám vzniku chorôb a chýb vína, uvádzam zásady prevencie ich vzniku a nápravné opatrenia.

Široký priestor venuje nenahraditeľnej pozícii dreva v enológii a v marketingu vína. uvádzam klady i zápory výroby vína v sudoch, metódy výroby sur lie a batonáž.
V prezentačnej časti popisuje rituály odzátkovania, dekantácie, servisu vína. someliér musí dokonale ovládať čítanie údajov z etikety
vína. Preto veľmi podrobne opisujem aktuálne podmienky označovania a uvádzania vína do obehu.
Zážitkovej enogastronómii sa venuje v ucelenej kapitole, ktorá ilustračne popisuje zásady správnych kombinácií jedla a vína.
V závere nechýbajú pravidlá, zásady a systémy súťažného senzorického hodnotenia vína, slovník degustácie a požiadavky na získanie osvedčenia posudzovateľa pre víno a vinárske výrobky. Výroba vína a umenie jeho prezentácie spolu úzko súvisia, úspešným je ten, kto dokáže oboje. A práve to je poslaním publikácie.

Ako správne vychutnávať víno...

Ste vášniví kávičkári? Pripravte si aj doma skvelú kávu podľa návodov z tejto knihy. Poradia vám, ako spracovať zrná, vybrať si správne pomôcky a zavŕšiť to nádherným latte art.

Vyše 100 originálnych receptov – okrem iných tu nájdete flat white, frappé mocha, affogato a café au lait.

Sprievodca svetom najlepších kávových zŕn vám vysvetlí rozdiel medzi arabikou a robustou alebo Typicou a Bourbonom. V Káve na každý deň nájdete všetky informácie potrebné na prípravu perfektnej šálky kávy.

Úvod do slovenského vydania napísal barista Martin Hudák, dvojnásobný vicemajster sveta v kategórii Coffee in good spirits.


Z anglického originálu Coffee Obsession (Dorling Kindersley Limited, London 2014) preložil Viktor Klimo.

Sbírka autentických záznamů z deníku houževnatého světoběžníka, zaníceného sokola a především uznávaného pivovarnického odborníka Rudolfa Tilleho (1892–1998). Člověka, který se v životě nebál riskovat a jemuž osud připravil neobyčejně pestrou životní dráhu. Kniha nabízí dechberoucí exkurz do tajů pivovarnictví, ale spolu s ním i desítky téměř neuvěřitelných, a přesto skutečných příběhů hrabalovského ražení, situovaných na pozadí evropských dějin.

"Alkohol se v dějinách lidstva objevuje odpradávna: vzpomeňme jen na medovinu Germánů a Keltů, pivo starověkých Egypťanů nebo na víno a jablečné víno křesťanského středověku. Právě ve středověku se po vynálezu destilační kolony rozvinula kultura výroby pálenek z ovoce. Alkohol dokáže zakonzervovat jeho chuť a dary léta tak vydrží dlouho do zimy.
Tento knižní rádce navazuje na starou tradici výroby vysokoprocentního alkoholu a představuje zájemcům jak ponaučení o historii pálení, tak i praktické rady a tipy, jak naložit s úrodou ze zahrady či sadu nebo jak zušlechtit zakoupené destiláty.
Součástí knížky jsou ověřené recepty, tipy ke skladování nebo dárkovému balení. Nechybí ani exkurz do právního rámce regulujícího domácí pálení."

Das grosse Buch der Getränke mit und ohne Alkohol.

Představujeme vám rozsáhlého průvodce světem whisky od oceňovaného autora, Dava Brooma. Nečekejte žádné suché analýzy palíren nebo značek. Dave vás provede světem whisky, palíren, chutí a vůní tohoto úžasného nápoje tak, že budete mít pocit, že jste přímo na místě. Objevte svět i příběhy palíren a whisky ve Skotsku, Irsku, Japonsku, Kanadě, ale i v Austrálii nebo Jižní Americe. Stranou nezůstaly ani bourbony z Kentucky nebo whiskey zTennessee. Kniha je doplněná o nádherné fotografie.

Špecializovaná príloha pre vinárov.

Zaváranie ovocia, kandizovanie a nakladanie.

Historie, pěstování a konzumace vína v Čechách a na Moravě. Vinařství je věda a pokrm bez vína je jako den bez slunce...

Liečivé rastliny na prevenciu a liečbu podľa ľudovej medicíny.
-116 najdôležitejších liečivých rastlín s návodom na ich použitie podľa ľudovej lekárne babky bylinkárky
-čaje, tinktúry, obklady, inhalácie, vína a mnoho ďalších receptov.

Část 1. - vína Francie.

Svačina na cesty nebo ozdravná kůra na doma – smoothies mohou být čímkoliv. Nejen, že je tento ovocný hit zdravý, ale také je neuvěřitelně lahodný. Tato nálož energie ukrytá v jediné sklenici je připravená během chviličky – je to jako malé kouzlo v přímém přenosu. Vitaminy nikdy nechutnaly lépe!
Zaručený úspěch: Každý recept je třikrát odzkoušený
Od smoothie ke koktejlu: Varianty bez alkoholu i s ním
Překvapivé kombinace: Energetické nápoje s nečekanými přísadami

Alice Feiring sa do pozornosti verejnosti dostala nielen ako novinárka okrem iného pre New York Times, San Francisco Chronicle, Wall Street Journal či World of Fine Wine, ale najmä ako bloggerka s blogom Feiring Line. Napísala vplyvnú knihu The Battle for Wine and Love: Or How I Saved the World From Parkerization. Nasledovalo Nahé víno – napínavé rozprávanie o histórii a osobnostiach vin naturel. Alice je držiteľkou ceny James Beard Award a Louis Roederer Wine Awards. Má neopakovateľný štýl písania, nebojí sa ísť do kontroverzných tém, kde ako antropologička skúma a odomyká tradície a kultúru produkcie vína a metódy, ktoré odrážajú ľudské príbehy.

50 receptů pro domácí výrobu piva od nejlepších řemeslných pivovarů na světě.

Hledáte koníčka, který je zábavný a tvůrčí, ale k výtvarnu máte asi tak blízko jako k protinožcům? Zkuste s námi vařit pivo – kniha Řemeslné vaření piva Vám poradí jak na to. Možná se vám to napoprvé nepodaří stejně jako profíkům, ale určitě se toho o svém oblíbeném nápoji dozvíte víc, než vám prozradí sebelepší encyklopedie, pobavíte se a při čekání na výsledek zažijete i chvíle napětí. A s recepty, které autor pečlivě posbíral mezi nejúspěšnějšími zahraničními řemeslnými pivovary, máte půl úspěchu v kapse. Může se něco vyrovnat pocitu, když v horkém letním dni přiložíte k ústům půllitr piva „z vlastní zahrádky“?

Cieľom tejto knihy je oboznámiť čitateľov, ktorí sa chcú pustiť do prípravy týchto lahodných nápojov pre vlastnú zábavu a potešenie svojich priateľov s ľahko osvojiteľnými praktikami – jednoducho, jasne a s praktickými radami. Kto chcete pripraviť pálenku doma, okrem príslušných právnych predpisov musí vedieť aj to,
aké druhy ovocia sú najvhodnejšie na tento účel.
Kvalitnú pálenku je možné vyrobiť iba z ovocia prvej kvality a plnej zrelosti! Starý, nesprávny názor, podľa ktorého sa na výrobu pálenky môže použiť ovocie, ktoré nespĺňa podmienky na priamu konzumáciu, dnes už nie je platný.
Kniha predstavuje metódy, pomôcky na prípravu pálenky – poučí, z akého pohára a pri akej teplote máme pálenku konzumovať, aby sme prejavili zaslúženú úctu pestovateľovi ovocia,
výrobcovi nápoja, čiže všetkému, čo dúšok pálenky stelesňuje – táto kniha z tejto tematiky prezradí všetko!
Z našej knihy si čitateľ môže osvojiť všetky teoretické znalosti,
aj praktické zručnosti nevyhnutné pre domácu prípravu pálenky...

Ako si vybrať víno? A bude sa mi páčiť?
Z akých odrôd sa vína vyrábajú?
Čo hovorí etiketa na fľaši?
Ako sa naučiť degustovať víno?

Majster somelier Vincent Gasnier vám poskytne užitočné a zaujímavé rady a odporúčania netradičným spôsobom a bude vám robiť sprievodcu pri degustácii a výbere vína. Pozve vás na vyše 20 degustácií a poradí, ako si vybrať z obrovskej ponuky. Na vínach od aromatických bielych až po ťažké, husté červené ukáže, ako nájsť tie pravé vína, ktoré sa vám budú páčiť a budete z nich mať pôžitok.

Nápoje prinášajú svetu potešenie už mnoho tisícročí a nikdy predtým tu nebolo toľko rozličných druhov vín, pív, destilátov, likérov či koktailov na vychutnávanie a oslavu ako dnes. Napriek (a možno vďaka) tejto ohromujúcej rôznorodosti sa mnohí držíme svojich starých osvedčených obľúbencov. Je to škoda, veď na objavenie čaká množstvo nápojov, a to je úžasná výzva! Kniha Nápoje pomôže zorientovať sa, či pripraviť si mnohé z nich.
Autor Vincent Gasnier, ktorý sa už vo veku 20 rokov stal nositeľom titulu „Majster sommelier“, si predsavzal odovzdať trochu zo svojej vášne i kus vedomostí na dobrodružstvo vychutnávania a oceňovania nápojov...

Zoznámte sa s umením prípravy perfektného nálevu a naučte sa hodnotiť čaj ako profesionáli. Zahĺbte sa do čítania a objavte novú vášeň.

Zistite, ako na chutnosť nápoja vplývajú druh čajovníka, podmienky a oblasť pestovania, sezóna zberu a priemyselná úprava čajových listov.

V časti o bylinných čajoch nájdete vyše 100 základných receptov, vďaka ktorým sa naučíte pripravovať čaj aj úplne po novom.

Compiled by a new generation of wine writers from around the world, 1000 Great Everyday Wines is the only choice for the budding wine enthusiast who cares about getting great value for money.

With recommendations for more than 1,000 great-value bottles of wine that will be appreciated by wine drinkers at every level, 1000 Great Everyday Wines tells you everything you need to know for buying and enjoying wine at an affordable price.